Esta noticia me ha parecido muy interesante desde mi punto de vista ya que soy asmático y nunca habría pensado que el asma podría ser provocada en una panadería.
Lo que me ha parecido realmente impactante es que lo podría provocar una proteína añadida intencionadamente para mejorar las características del pan. De hecho se sabía que lo que se le estaba añadiendo era un alérgeno que provocaba alergia pero no se sabía como actuaba.
Ya, gracias a la ciencia, se está desarrollando una serie de tratamientos de inmunoterapia eficaces para quienes son sensibles a esa proteína en concreto. Esta clase de incidentes debería estar más estudiado y más controlado por las autoridades alimentarias. Dichas autoridades no sólo deben cuidar al consumidor sino que también deben hacerlo con los que manipulan los alimentos para que no ocurran este tipo de incidencias.
Juan Carlos Virtudes Sánchez
15.03.2012
Trabajo recibido y evaluado.
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